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7月が旬の献立のポイント♪

7月

旬のもの食べてますか?7月が旬の「枝豆」や「ゴーヤ」♪ビアガーデンに行きたくなります(*^^*)

【7月が旬の食材】
 ◆野菜◆ 枝豆 ゴーヤ とうもろこし なす レタス モロヘイヤ きゅうり ズッキーニ おくら 冬瓜 トマト ししとう ピーマン パプリカ しそ みょうがなど
 ◆お魚◆ (うなぎ)いわし ハモ 鮎 すずき とびうお たちうお あじ かじきまぐろ かわはぎ きす いさき かます しじみなど
 ◆果物◆ すいか ぶどう(デラウェア) もも すもも ブルーベリー バナナ(国産) マンゴー(国産)など

●「鰻(うなぎ)」の旬は「冬」?!(@_@;)
「土用丑の日」というと7月で「鰻」を食べる日って思ってました!皆さんもそうですよね~?
「鰻」の旬は本当は冬なんだそうです(^^ゞ 冬眠に備えて脂がのっておいしくなるんですって!ほとんどが養殖物なので気付きにくいですが。。。
昔、夏に「鰻」が売れなかったので『栄養満点で夏バテに効きますよ』って宣伝したらすごく売れるようになったんだそうデス!!
最近は冬に売れないので、本当の旬は冬なんですよ~って宣伝したり、夏以外の「土用丑の日」にも「鰻」を食べる習慣を普及させようとしてるとか(^^ゞ
ちなみに「土用丑の日」って『春夏秋冬』あるんですね~(*^^*)
●「枝豆」を極める!
「枝豆」は大豆が成熟する前に収穫されたものって知ってますか?でも、枝豆向きの品種っていうのがちゃんとあるんだそうですよ(*^^*)
「枝豆」を美味しく茹でるポイントは『塩分濃度4%』某TV番組によれば、これより多くても少なくてもダメだそうです!水1ℓに塩40gで『4%』ですね♪
「枝豆」にはさやと薄皮があるので、実際に食べる塩分濃度は1%程になって、枝豆が本来持っている甘さを引き立たせる絶妙な塩加減に\(^o^)/
また、塩を入れるとお湯の温度は100℃より高くなります!小学校の理科の実験で習いましたよねぇ!これもふっくらやわらかく茹であがるコツ♪
まず塩を枝豆に揉み込み、残りの塩を沸かしたお湯に入れて4分くらい茹でます(^^)/茹で過ぎると旨みが流れ出てしまうのでご注意を!
茹でたらザルに上げて冷まします。氷水は水っぽくなるのでNGです(>_<)
「枝豆」には『メチオニン』と呼ばれる成分があって、アルコールの分解を促してくれるので、枝豆を食べると悪酔いしないんですって!
ビールに枝豆♪♪最高な組み合わせですねぇ~~\(^o^)/あ~ビール飲みた~~い(^^ゞ
●「ゴーヤチャンプルー」好きですか?
沖縄の郷土料理として有名になった「ゴーヤチャンプルー」これまたビールに合う一品ですねぇ(^^ゞ
「ゴーヤ」の独特の苦味成分は『モモルデシン』と言って、胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があるそうです♪
「ゴーヤ」をスライスする時の厚さは、苦味を押さえる&火の通りを考えて2mmがベスト(*^^*)お豆腐は木綿豆腐をしっかり水切りして使いましょう(^^)/

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