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秋が旬の献立のポイント♪

秋は自然の恵みをたくさん摂れる時期♪寒くなる前に体の中に養分を蓄えて冬に備えましょう(^^)

【秋が旬の食材】
　◆野菜◆ サツマイモ里芋じゃがいも秋なすにんじんかぼちゃ青梗菜しいたけ松茸しめじ舞茸えのきエリンギなめこ銀杏など
　◆お魚◆ サンマいわし鮭かつお(戻り鰹) サバ太刀魚はたはたハモいくらししゃもカタクチイワシ舌平目伊勢エビスルメイカなど
　◆果物◆ なしラ・フランス巨峰マスカットプルーン柿いちじくりんごかりん栗かぼすすだち柚子アボカド(国産) ピーナッツなど

●【秋】が「旬」の食材の特徴: 秋は、穀物やいも類、果物など甘味のある食材や、脂肪を蓄えた魚が多くなります(^^)/; 涼しくなってきたら、体を冷やす夏野菜をたくさん食べるのは控えて、; 秋が旬の、作物自身が越冬するために蓄えている栄養をいただくことで、身体の中に、冬に備えてエネルギーを蓄えるのです(*^^*); ただし、ご飯がいくら美味しくても、現代に暮らす私たちは適量を心掛け、食べ過ぎにはくれぐれも注意しましょうね(^^ゞ
●【さんま】の握り寿司: 秋のお魚と言えば「さんま」ですよね！『秋刀魚』と書くようにピッカピカの刀みたいな形です(^^)/塩焼きにして大根おろしとお醤油が定番の食べ方ですが、; 私はお刺身が好きで、中でもお寿司が大好きです(*^^*)秋は脂がのっていて回転すし屋でも充分に美味しいですよ＼(^o^)／安いし何回もリピートです(^^ゞ; 頭がよくなると言われる「DHA(ドコサヘキサエン酸)」や動脈硬化を防ぐ「EPA(エイコサペンタエン酸)」が多くて、栄養的にも嬉しいお魚ですね(*^^*)
●【栗】の渋皮煮: 昨年、お友達からとても大きくて立派な「栗」をいただいて『初めての人でも簡単にできる渋皮煮』と載っていたレシピを見て初挑戦♪しました(*^^*); 丁寧に皮をむいて茹でて重層を入れてアクを抜いて…とココまでは順調でしたが。。。お砂糖を入れて煮る時にお鍋の蓋をしてしまったら！まぁ大変！！(＠_＠;); しばらく煮てからニコニコ気分で蓋をあけたら、ほとんど全部爆発！！してました(T_T)ギャー(号泣)。。。味はとても美味しいのですが、見た目がぁぁ。。。; 『あんこ』だと思って食べる事に。。。(T_T)　皆さんもお気を付け下さいませね～ペーパー等で落し蓋をして、優しく優しく煮てくださいね(^^ゞ
●二日酔いには【柿】: 「柿」の渋み成分は『タンニン』といってアルコールを分解する作用があります(^^)/また意外にビタミンCも豊富なので二日酔いに効くと言われてるんですね♪; 『タンニン』は口の中で溶ける水溶性のものと溶けない不溶性のものがあって、溶けない不溶性だと甘柿、溶ける水溶性だと渋柿なんですって！(＠_＠)！; 柿の実が熟す途中で、タンニンが水溶性から不溶性に変化すると、俗にいうゴマ(黒い点々)になるので、ゴマが入っていれば甘い美味しい柿の証拠だそうです(*^^*)
●【ぶどう】の糖度分布: 最近はいろんな種類の「ぶどう」が売ってますね♪種なし巨峰は食べ易くて良いなぁと思っていたら、皮ごと食べる「シャインマスカット」なんてのも登場(*^^*); ところでブドウは房の上の方が甘いって知ってましたか？だから下の方から食べていくと、最後まで美味しく食べられるんだそうですよ～＼(^o^)／